歡迎進(jìn)入遼陽市食品有限公司官方網(wǎng)站!
0419—2380234 13591910829 |
遼陽市食品有限公司加工廠
地址:遼寧省遼陽市太子河區(qū)徐往子街68號
電話:0419—2384360、0419—2383460、0419—2380234
手機:13591910829
傳真:0419-2385701
信箱:liulovexx@126.com
網(wǎng)址:lichtbjd.com
腌臘肉制品廠家在這里為我們介紹到,肉品腌制主要就是以食鹽為主,當(dāng)然還需要添加別的輔料,我們來看一下都有什么效果。
食鹽在肉類腌制中的使用,具有杰出鮮味效果,肉成品中含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪等具有鮮味的成分,常常要在必定濃度的咸味下才干表現(xiàn)出來。同時具有防腐效果,鹽能夠通過脫水效果和滲透壓的效果,按捺微生物的成長,延長肉成品的保存期。食鹽還能夠促進(jìn)硝酸鹽、亞硝酸鹽、糖向肌肉深層滲透,但需要注意的一點是,如果獨自運用食鹽,會使腌制的肉色澤發(fā)暗,質(zhì)地發(fā)硬,并僅有咸味,影響產(chǎn)品的可接受性。
對于肉的腌制應(yīng)該在較低溫度下進(jìn)行,腌制室溫度通常是在2-4℃,而腌肉用的食鹽、水和溶液必須保持清潔狀況,防止污染。