香腸、臘腸表面有一層白霜是肉里的油和鹽經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬后透過(guò)腸衣孔滲析出來(lái)附著的，稱為鹽堿霜屬于鹽結(jié)晶，食用后對(duì)身體不會(huì)造成不良影響的。如果為了不影響口感，可用熱水將其洗掉即可。

自制香腸的小貼士：

       1、無(wú)論自制哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3:7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無(wú)論蒸還是炒口感都不會(huì)發(fā)柴。

       2、用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)，需掛陰涼處，切忌陽(yáng)光照射。

       3、北方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽(yáng)臺(tái)內(nèi)即可，避免陽(yáng)光直射，否則容易變質(zhì)。

       4、香腸一旦水分收干，表面開(kāi)始出皺褶后，就可以食用了，如果長(zhǎng)時(shí)間晾曬，香腸就會(huì)脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤(rùn)的天氣其實(shí)更加適合做香腸。